البسبوسة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف البلدان العربية، ذلك لأنها تتميز بقوامها الناعم وطعمها الحلو، أيضًا تعتبر من الحلويات التي يسهل تحضيرها في المنزل، لكن رغم سهولة إعدادها، فإن هناك عدة طرق يمكن من خلالها تحضير البسبوسة، وكل طريقة تضيف لمسة خاصة تجعلها مميزة عن الأخرى، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل البسبوسة من خلال 5 طرق مختلفة، مع نصائح لضمان الحصول على بسبوسة مثالية في كل مرة.
1. طريقة عمل البسبوسة العادية
تعرفي على طريقة عمل البسبوسة التقليدية التي لا تحتاج أي إضافات:
المكونات:
- 2 كوب من السميد.
- 1 كوب من السكر.
- 1 كوب من الزبادي.
- ½ كوب من الزبدة المذابة.
- ½ كوب من جوز الهند المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ½ كوب من الحليب.
- ¼ كوب من اللوز للتزيين.
لتحضير الشربات (الشيرة):
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي السميد، السكر، جوز الهند، أيضًا لا تنسي البيكنج بودر.
- أضيفي الزبادي والزبدة المذابة، ثم اخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الحليب تدريجيًا حتى تحصلي على خليط متجانس وناعم.
- اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة، بعدها زيني الوجه باللوز.
- اخبزي البسبوسة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أثناء الخبز، حضري القطر بتذويب السكر في الماء على نار متوسطة، ثم أضيفي عصير الليمون، أيضًا لا تنسي أن تتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق، كذلك أضيفي ماء الورد إذا كنت ترغبين.
- بعد أن تنضج البسبوسة، اسكبي عليها القطر البارد فور خروجها من الفرن.
- اتركي البسبوسة لتبرد قليلاً قبل التقديم.
2. طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
البسبوسة بالقشطة طبق لا يضاهي جماله شيء، إليكِ طريقة البسبوسة بالقشطة:
المكونات:
- 2 كوب من السميد.
- 1 كوب من السكر.
- 1 كوب من الزبادي.
- ½ كوب من الزبدة المذابة.
- ½ كوب من جوز الهند المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ½ كوب من الحليب.
للحشو:
1 كوب من القشطة الطازجة.
لتحضير الشربات:
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).
طريقة التحضير:
- امزجي في وعاء واسع كل من السميد، السكر، جوز الهند، ومسحوق الخبز.
- ضعي الزبادي والزبدة المذوبة إلى الخليط، مع التحريك لتحصلي على مزيج متناسق.
- أدخلي الحليب بالتدريج إلى أن يصبح الخليط متناغماً.
- صبي نصف الخليط في صينية مغطاة بالزبدة.
- افردي القشطة بانتظام فوق الطبقة الأولى، ثم أضيفي الجزء المتبقي من خليط البسبوسة.
- اخبزيها في فرن تم تسخينه مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة.
- خلال فترة الخبز، جهزي الشربات بالطريقة الموضحة في الوصفة الأصلية.
- عندما تنضج البسبوسة، صبي فوقها الشيرة الباردة ودعيها تبرد لبعض الوقت قبل أن تقدميها.
3. طريقة عمل البسبوسة بالتمر
اشتهر هذا الطبق في الأونة الأخيرة، تعرفي على مكوناته وكيفية تحضيره:
المكونات:
- 2 كوب من السميد.
- 1 كوب من التمر المعجون.
- 1 كوب من السكر.
- 1 كوب من الزبادي.
- ½ كوب من الزبدة المذابة.
- ½ كوب من جوز الهند المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ½ كوب من الحليب.
لتحضير الشربات:
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، امزجي السميد مع السكر، جوز الهند، والبيكنج بودر.
- ثم، اخلطي الزبادي والزبدة المذابة في الخليط وحركيه جيدًا لتتجانس المكونات.
- بعد ذلك، صبي الحليب بالتدريج حتى تحصلي على قوام خليط متجانس وناعم.
- اضيفي التمر المعجون إلى الخليط، مع التأكد من توزيعه بشكل متساوٍ.
- صبي الخليط بعناية في صينية مدهونة بالزبدة استعدادًا للخبز.
- ضعي الصينية في فرن محمى مسبقًا واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة.
- خلال فترة الخبز، ابدئي في تحضير القطر بإذابة السكر في الماء على النار، ثم أضيفي عصير الليمون ودعي الخليط يغلي لعشر دقائق، أيضًا لا تنسي إضافة الفانيليا.
- عندما تنضج البسبوسة، اسكبي فوقها القطر البارد ودعيها تبرد تمامًا قبل أن تقدميها.
4. طريقة عمل البسبوسة بالشوكولاتة
إذا كنتِ من محبات الشكولاتة، فلا يفوتك طبق البسبوسة بالشيكولاتة، إليكِ طريقة عمله:
المكونات:
- 2 كوب من السميد.
- ½ كوب من الكاكاو الخام.
- 1 كوب من السكر.
- 1 كوب من الزبادي.
- ½ كوب من الزبدة المذابة.
- ½ كوب من جوز الهند المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ½ كوب من الحليب.
لتحضير الشربات:
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكاكاو.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى: لعمل البسبوسة بالشوكولاتة بمكونات اقتصادية، اخلطي المكونات الجافة السميد، أيضًا الكاكو والسكر والنسكافية وجوز الهند وقلبيه جيدًا.
- الخطوة الثانية: أضيفي إلى الخليط الزيت بدرجة حرارة الغرفة وتفرك بأطراف الأصابع، ذلك حنى تختلط جيدًا بالسميد.
- الخطوة الثالثة: أضيفي الزبادي والبيكنج بودر لسميد البسبوسة والزيت قلب حتى تحصلي على خليط متجانس.
- الخطوة الرابعة: ادهني الصينية الخاصة بالبسبوسة بالزبدة أو الزيت حسب رغبتك، وافردي عجينة البسبوسة بالشوكولاتة بيدك.
- الخطوة الأخيرة: استخدمي السكين لتزيينها بأي نوع مكسرات، سخني الفرن على درجة حرارة 180 مسبقًا، واخبزي البسبوسة بالشوكولاتة في الفرن لمدة 35 دقيقة، وضعيها تحت الشواية حتى تأخذ لونا ذهبيًا، وفي النهاية يصب عليها الشربات الساخن ليغطيها.
5. طريقة عمل البسبوسة العادية بالزبادي
تبحث كثيرات عن طريقة بسبوسة خفيفة، لذلك البسبوسة بالزبادي قد تكون خيارًا مناسبًا لكِ وبديلًا عن القشطة، إليكِ طريقتها:
المكونات:
- 2 كوب من السميد.
- 1 كوب من الزبادي.
- ½ كوب من السكر.
- ½ كوب من الزبدة المذابة.
- ½ كوب من جوز الهند المبشور.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ½ كوب من الحليب.
- ¼ كوب من الفستق المجروش للتزيين.
لتحضير الشربات:
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي السميد، السكر، جوز الهند، والبيكنج بودر.
- أضيفي الزبادي والزبدة المذابة وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الحليب تدريجيًا، ذلك حتى تحصلي على خليط متجانس.
- اسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة، أيضًا زيني الوجه بالفستق المجروش.
- اخبزي البسبوسة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
- أثناء الخبز، حضري القطر بتذويب السكر في الماء، كذلك بعدها أضيفي عصير الليمون، أيضًا اتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق، بعد ذلك أضيفي ماء الورد.
- بعد نضج البسبوسة، اسكبي القطر البارد عليها، كذلك اتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
اقرئي أيضًا: 5 وصفات بالفراخ شهية ولذيذة
طريقة نادية السيد لتحضير البسبوسة
تُعرف الشيف نادية السيد بوصفاتها السهلة والمبتكرة، لذلك نقدم لكِ وصفة تحضير البسبوسة على طريقتها البسيطة والواضحة:
تبدأ بتحضير الشربات (القطر) أولاً، وهو عبارة عن مزيج من الماء والسكر وعصير الليمون، يُترك ليبرد، كذلك تخلط السميد مع السمنة المذابة وجوز الهند، وتضاف إليهما خليط الحليب والسكر والشربات الثقيل، وتُخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى تأخذ اللون الذهبي.
نصائح للحصول على بسبوسة مثالية
هناك بعض النصائح حتى تحصلين على بسبوسة مثالية مثل التي تشتريها من محال الحلويات، تعرفي على أبرزها:
- اختاري السميد الناعم: يساعد على الحصول على قوام ناعم ومتماسك للبسبوسة، أيضًا تجنبي استخدام السميد الخشن، ذلك لأنه قد يجعل البسبوسة غير متجانسة ويصعب توزيعها في الصينية.
- توزيع الخليط بشكل متساوٍ: تأكدي من توزيع خليط البسبوسة بشكل متساوٍ في الصينية، ذلك لضمان خبزها للحصول على نتائج مثالية في كل قطعة.
- استخدام الزبدة أو السمن بشكل كافٍ: دهن الصينية بالزبدة أو السمن بكمية كافية يمنع التصاق البسبوسة بالسطح، أيضًا يساعد على الحصول على لون ذهبي جميل، كذلك يمكنك رش القليل من السميد لمنع الالتصاق.
- إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة: لا تترددي في إضافة مكونات إضافية لتحسين نكهة البسبوسة مثل إضافة جوز الهند المبشور، كذلك المكسرات المفضلة لديك.
- التحكم في درجة حرارة الفرن: تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة الحرارة المناسبة قبل وضع البسبوسة. درجة الحرارة المثالية عادة تكون بين 180-200 درجة مئوية حسب الفرن.
- سكب الشربات على البسبوسة فور الخبز: لضمان امتصاص البسبوسة للشربات، اسكبي الشربات البارد فور خروجها من الفرن بينما لا تزال ساخنة، ذلك يساعد على امتصاص القطر بفعالية ومنح البسبوسة طراوة.
- ترك البسبوسة لتبرد قبل التقطيع: بعد صب الشربات، اتركي البسبوسة لتبرد تمامًا قبل تقطيعها، ذلك يساعد على تثبيت القوام، أيضًا يجعلها أسهل في التقطيع والتقديم دون أن تتفتت.
- تجربة الصبغات المختلفة للشربات: يمكنك تجربة إضافة نكهات مختلفة للقطر مثل ماء الورد، ماء الزهر، أو عصير البرتقال لإضفاء لمسة مميزة على البسبوسة.
في النهاية، البسبوسة هي حلوى شرقية تقليدية تتميز بسهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ، من خلال تجربة الطرق المختلفة التي قدمناها في هذا المقال، كذلك يمكنك اختيار الطريقة التي تفضلينها وتحضير بسبوسة شهية تلبي ذوقك الخاص.
Basbousa (semolina cake)
Easy Basbousa Recipe
Syrup-Soaked Semolina Cake
