5 وصفات بالباذنجان صحية ولذيذة

الباذنجان أحد أكثر الخضروات تنوعًا واستخدامًا في المطبخ العربي والعالمي، بفضل نكهته الغنية، يمكن تحضيره بطرق مختلفة ليناسب جميع الأذواق، في هذا المقال، سنقدم لكِ 5 وصفات بالباذنجان لذيذة ومميزة يمكن تحضيرها باستخدام الباذنجان.

5 وصفات بالباذنجان

تعاني كثيرات في البحث عن وصفات شهية للباذنجان، خاصة للأطفال وأفراد الأسرة، إليكِ خمس وصفات مختلفة ولذيذة:

1. باذنجان مشوي بالثوم والأعشاب

المكونات:

• 2 حبة باذنجان كبيرة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي تفضلينه
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
• ملح وفلفل حسب الذوق
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
2. قطعي الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سم.
3. في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون وإكليل الجبل والملح والفلفل.
4. ادهني شرائح الباذنجان بخليط الزيت والثوم وضعيها في صينية الفرن.
5. اشوي الباذنجان لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح طريًا وذهبي اللون.
6. زيني الباذنجان بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

2. مسقعة الباذنجان

المكونات:

• 2 حبة باذنجان كبيرة
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ كيلو لحم مفروم
• 1 علبة طماطم مهروسة أو كوب صلصة
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ¼ كوب من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• ملح وفلفل حسب الذوق
• جبن موزاريلا مبشور

طريقة التحضير:

1. قطعي الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سم ورش الملح عليها، واتركيها لتتخلص من الماء الزائد لمدة 20 دقيقة.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية.
3. في نفس المقلاة، أضيفي البصل والثوم واطبخيهما حتى يصبحان شفافين.
4. أضيفي اللحم المفروم واطبخه حتى ينضج، ثم ضعي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والكمون واترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
5. في صينية فرن، ضع طبقة من الباذنجان المقلي ثم طبقة من خليط اللحم والطماطم، كرري العملية حتى تنتهي من جميع المكونات.
6. رشي جبن الموزاريلا المبشور على الوجه واخبزي الطبق في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبيًا.

3. باذنجان مقلي مع صلصة الطحينة

المكونات:

• 2 حبة باذنجان كبيرة
• زيت للقلي
• ½ كوب من الطحينة
• ¼ كوب من عصير الليمون
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ كوب من الماء
• ملح حسب الذوق
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. قطعي الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سم.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
3. في وعاء صغير، اخلطي الطحينة وعصير الليمون والثوم والماء والملح حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
4. ضعي شرائح الباذنجان المقلية على طبق التقديم واسكبي صلصة الطحينة فوقها.
5. زيني الطبق بالريحان الكامل.

4. محشي باذنجان بالأرز والخضار

المكونات:

• 4 حبات باذنجان صغيرة
• 1 كوب من الأرز المصري
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة
• 1 جزرة مبشورة
• 1 حبة فلفل رومي مفرومة
• ¼ كوب من البقدونس المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ¼ كوب من زيت الزيتون
• ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. قطعي رؤوس الباذنجان وأفرغي محتواها بلطف باستخدام ملعقة صغيرة أومقوار.
3. في وعاء كبير، اخلطي الأرز والبصل والجزر والفلفل الرومي والبقدونس ومعجون الطماطم وزيت الزيتون والملح والفلفل.
4. احشي الباذنجان بخليط الأرز والخضار وضعيها في صينية فرن.
5. أضفي نصف كوب من الماء إلى الصينية وغطيها بورق الألومنيوم.
6. اخبزي الباذنجان في الفرن لمدة 40-45 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويصبح الباذنجان طريًا.

5. باذنجان بالبارميزان

المكونات:

• 2 حبة باذنجان كبيرة
• 2 كوب من صلصة الطماطم
• ½ كوب من جبن البارميزان المبشور
• 1 كوب من جبن الموزاريلا المبشور
• ¼ كوب من أوراق الريحان الطازجة
• ¼ كوب من زيت الزيتون
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1 كوب من البقسماط
• 2 بيضة مخفوقة

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. قطعي الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سم وملحها، واتركيها لتتخلص من الماء الزائد لمدة 20 دقيقة.
3. اغمسي شرائح الباذنجان في البيض المخفوق ثم غمرها في البقسماط.
4. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
5. في صينية فرن، ضع طبقة من صلصة الطماطم ثم طبقة من الباذنجان المقلي، رشي جبن البارميزان فوق الطبقة.
6. كرري العملية حتى تنتهي من جميع المكونات.
7. اخبزي الطبق في فرن مسخن مسبقًا لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.

فوائد الباذنجان

هناك عدة فوائد للباذنجان، إليكِ أهمها:

• تعزيز صحة العظام: يحتوي الباذنجان على معادن مثل المنغنيز والكالسيوم وفيتامين د، التي تساهم في الحفاظ على كثافة العظام.
• الحفاظ على صحة القلب: يساعد الباذنجان على خفض مستويات الكوليسترول الضار وتحفيز امتصاص الكوليسترول الجيد بفضل الألياف الغذائية القابلة للذوبان.
• تحسين عملية الهضم: يوفر الباذنجان نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي.
• إنقاص الوزن: يعد الباذنجان من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ويساعد على الشعور بالشبع.
• الوقاية من السرطان: تحتوي ثمار الباذنجان على مضادات أكسدة قد تساهم في الحد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
• تعزيز الوظائف الإدراكية: يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الباذنجان أن تساعد على الحفاظ على الوظائف المعرفية والعقلية.
• الحفاظ على صحة البشرة والشعر: يساهم الباذنجان في تعزيز صحة البشرة والشعر بفضل محتواه من الفيتامينات والمعادن.

اقرئي أيضًا: 5 أنواع سلطات شهية وصحية

وصفات صحية بالباذنجان

في ظل بحث كثيرات عن وصفات صحية مفيدة لا تزيد الوزن، جمعنا لكِ بعض الوصفات الصحية الشهية:

وصفة صحية ولذيذة لبيتزا الباذنجان

المكونات:

• حبة باذنجان كبيرة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من صلصة البيتزا بدون سكر مضاف.
• فصان من الثوم المفروم.
• نصف بصلة مقطعة إلى شرائح.
• كوب صغير من السبانخ الطازج.
• ملح وبهار حسب الرغبة.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• كوب من الزعتر البري الطازج والمفروم.

طريقة التحضير

1. سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
2. قطعي الباذنجان إلى شرائح طولية، وتدهن بالقليل من زيت الزيتون، ثم رشي الشرائح بالملح والفلفل وضعي في الفرن لمدة (7-10) دقائق.
3. اقلي الثوم والبصل، ثم أضيفي إليها صلصة البيتزا والسبانخ، واطهى حتى يذبل السبانخ.
4. اخرجي شرائح الباذنجان من الفرن، وضعي فوقها مزيج البصل والسبانخ، ورشي الجبن والزعتر البري المفروم بعد ذلك.
5. أعيدي إلى الفرن لمدة (5) دقائق تقريبًا، وقدميها ساخنة.

وصفة حساء الباذنجان المشوي

المكونات:

• 2 حبة باذنجان كبيرة.
• 1 بصلة متوسطة مقطعة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 4 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج.
• 1 كوب كريمة طبخ.
• ملح وفلفل أسود أو توابل حسب الذوق.
• زيت زيتون.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

1. اشوي حبات الباذنجان في الفرن بعد ثقبها بالشوكة حتى تصبح طرية.
2. قشري الباذنجان بعد أن يبرد قليلاً وقطعيه إلى مكعبات.
3. في قدر، سخني القليل من زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل أو ينضج.
4. أضيفي مكعبات الباذنجان المشوي إلى القدر وقلبي لبضع دقائق.
5. صبي مرق الخضار أو الدجاج واتركي الحساء يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
6. بعد أن ينضج الباذنجان، استخدمي الخلاط اليدوي لهرس الحساء في القدر حتى يصبح ناعمًا.
7. أضيفي الكريمة وتبليه بالملح والفلفل الأسود أو التوابل المفضلة لكِ.
8. قدمي الحساء ساخنًا مع رشة من البقدونس للتزيين.

في النهاية، هذه الوصفات الخمسة بالباذنجان تقدم خيارات متنوعة ولذيذة يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، كل وصفة تقدم لكِ تجربة مميزة، تضيف نكهات جديدة إلى مائدتكِ، كذلك يعد الباذنجان مكون أساسي يمكن استخدامه لإعداد وجبات خفيفة أو رئيسية، وهو دائمًا خيار رائع لتلبية رغبات جميع أفراد العائلة، جربي هذه الوصفات واستمتعي بالطعم الشهي للباذنجان المحضر بطرق متعددة ومبتكرة.

المصادر

21+ Easy Eggplant Recipes You’ll Love
5 Eggplant Recipes
15 Easy Eggplant Recipes